お雑煮って全国どんな違いがあるの？関東と関西の違いは？

お雑煮って好き？

私は大好きですーー！

小さいころからのなじみの味です。






おもちが大好き
すまし汁も好き

岡山出身なんですが、
基本すまし汁に丸もち、
するめ、
そして必ず
ぶりが乗ってました。



でも、ある日・・

関東出身の旦那に言われました。

え・・？ぶり入ってんの？
ちょい苦手なんだけど・・

えーー？

ぶりが入ってるのは家だけ？
てか、岡山だけ？

調べると、他の地域では
ぶりが入っていないところ、多いんですね。
いや、むしろ少な！！

でも見てると私好みのお雑煮も発見！


それにしても

全国ではほんと
お雑煮の違いが様々で面白い！！



今日は全国のお雑煮の違いについて
まとめてみました。

これ読むと、お腹すいてきますよ～(￣ー￣)ﾆﾔﾘ

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お雑煮の意味や由来は？

そもそもお雑煮ってどんな意味や由来が
あるんでしょう？


新年を迎えるにあたり、
他の産物と一緒に
お餅を歳神様にお供えします。

そして元日に
お下がりとしていただく
ようになった、
それがお雑煮なんです。



やっぱりおせち料理と同様
歳神様へのお供え物
っていうのは一緒なんですね～。


そして、お雑煮って室町時代からあったんですよ。古い！

武士の宴会で必ず初めに
酒の肴として
食べられてたそうです。

・・・

すぐに腹ふくれそうですね(笑)



宴の最初に食べるだけあって、
縁起のよいものとされ

1年のスタートである
元日に食べられるようになった
というわけです。

関東と関西の違い

お雑煮の全国の違いといっても、
西日本と東日本ではだいぶ違ってくるようで

特に

関東と関西では
こんな特徴がありました！

関東のお雑煮

関東の特徴はこんな感じです。

■お餅が角餅（四角いお餅）
　その理由は、お雑煮が庶民に広がった江戸時代にさかのぼります。

　急速に江戸に人口が集中して、
　お餅もたくさんの量が必要になりました。

　お餅を一つ一つ丸めてるとおいつかなくて
　カットしていく方法をとったとか。
　それで角餅になったんですね～。

■汁はすまし汁
　あっさりしたお澄ましの汁でいただくのがほとんどのようです。

■具は、鶏肉・小松菜・にんじん・みつばなど。

■お餅は焼いて入れる

関西のお雑煮

関西はこんな感じです

■お餅は丸餅
　昔から円満を意味する、縁起ものの
　丸餅を使われてました。

■お汁は白味噌仕立て
　
■具は、里芋・大根・にんじんなど。

■お餅は煮る


以上、関東と関西の違いでした。


具材については、
その地域の特産物を使っているため、
地域によってさまざまでバラエティに富んでます。



そういえば・・関東出身のダンナは
お雑煮には必ず鶏肉とミツバがないと！！と
よく力説してます。

鶏肉ね～。美味しいでしょうね。



じゃあ、作ってよ（笑）

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全国でもこんな違い

関東と関西に限って違いを見てみましたが、

実際に全国ではどんな違いがあるのか？

マップでみるとこのように分かれてました。



出典：農林水産省　特集２　食材まるかじり(1)

白味噌仕立てのところは、関西地方と四国の一部に
限定されてますね・・。
それ以外の地域は、圧倒的に澄まし汁が多いです。
出雲地方などは、小豆汁です！
おいしそう！
　
もともとは、雑煮は味噌仕立て
だったようで
京都では白味噌を使ってました。

関西は京都の影響が強いので
白味噌のところが多いようです。


一方、武士が多かった関東では
「みそがつく(失敗し、評判をおとす）」と
いって味噌仕立てでなく、澄まし汁を
好んだということです。

他に、こんなユニークなお雑煮がありましたよ。


■岩手県
醤油ベースの汁に焼いたお餅が入ります。それを
甘いくるみだれ(砂糖と醤油で味付け）につけながら食べるんです。

■奈良県
昆布だしの白味噌ベースなんですが、
雑煮にはいったお餅を
きなこ
をまぶしながら食べるんです。

・・・！

どんな味なんでしょう？？

■徳島県
基本的には白味噌ベースの関西風。
でも地域によっては、
なんと餅が入っていなくて、
大きな豆腐と里芋だけのシンプル雑煮のところあり。

ちょっと餅がないのはびっくりです・・


■広島県
具材にたっぷりと牡蠣
が入ります。
牡蠣の出汁がしっかりでるそうですよ。
牡蠣好きにはたまらないですね～

ちなみに私は
牡蠣が苦手です(^▽^;)



そして

やっぱりユニークさでは
軍をぬいているのはこれでしょう！！

気になる！このお雑煮

それは・・・




出典：ABC Cooking studio


香川のあんもち雑煮

です。

お汁は、
いりこ出汁の白味噌ベース。
中には
黒あん入りの丸餅が
入ってるのです！！

・・


え？
なんか想像つかない？


でしょう、でしょう！

私も食べたことないんですが

これは一生の内に一度は食べてみたい味なんです（オーバー？）

考えてみてください。

時々、お店でお汁粉を頼むと、
沢庵とか漬物が
小皿に添えられてきませんか？

高校生のとき、
初めてその組み合わせを食べて
衝撃が走りました！



甘いあんこにしょっぱい漬物・・？

何これ？めっちゃあうやーーん♪

で、きっとこのあんもち雑煮も
そんな味のハーモニーを味わえるものに
違いない！

と確信してるのです。

あれ？北海道と沖縄は？

マップを見て気づいたかもしれません。

北海道と沖縄
見当たりませんね。。

北海道と沖縄には、
もともとお雑煮がありませんでした。


北海道や、沖縄は歴史的に文化とか
民族とかの違いもあり
あまり伝統的なお雑煮というのは昔からなかったようですね。

でも今はそれぞれ独自のお雑煮が食べられているようです。
北海道ではいくらがのっかてたり！んーーリッチ！

まとめ

全国のお雑煮の違い、とっても面白いですよね！

自分の好みのお雑煮があれば
それを作ってみてもいいのでは？

他にも出汁ひとつとっても
かつお・昆布やいりこ以外に
あごなど、いろいろです。

地域の特色が色濃く出ているのって
お雑煮ならではなあ、と思いました。

お供えものをいただくっていう意味も
思いながら、お雑煮を食べると
いつもと雰囲気変わっていいですよ～。

私はぜひとも、あんもち雑煮を味わいたいです！！
どこで食べれるの～？？？

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-季節のこと