味噌は手作りをおすすめしたい４つの理由。まずはセットで気軽に！
2017/03/07
あぁ～、しみる～～♪
味噌汁を毎日のように
飲む我が家。
お味噌の消費量も
結構な量なんです。
あるとき、
近所の友人ママが、
自分で作った味噌を
くれました。
それで味噌汁を作ったら
おいしーーーー！！
聞くと、
味噌作りは簡単だ
ということ。
私も作ることにしました。
そして３年。。。
毎年のように味噌作り
はまってしまいました。
毎年仕込んでいるにも
かかわらず
次の年の夏には
なくなってしまうという(汗)
これ、ホントいいですよーー！！
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目次
味噌を手作りするまで
最初はね
正直不安でした。
材料をそろえるのは
できても
色々レシピが
たくさんありすぎて
迷う迷う
カビが生えてきたら
ショックやなあ
うち、マンションなんやけど
どうなんやろ？
いったいどのレシピが
失敗がないのよ！？
てぐるぐるネット検索してました。
すると、
味噌屋さんＨＰで発見
手作りセット？
って、
いいけど
それじゃあ
手作りって言えるのか？？
と変にこだわったりしたんだけど（笑）。
でも、初心者が
材料の種類や配合に悩むのに
時間を費やすのが
とても無駄なことのように思え(^▽^;)
まずはセットをポチリ。
でも、、、
セットでも
十分手作りの実感を味わえたんです
手作りをおすすめする理由
手作りの実感・・
それは
作る工程で十分味わえます。
味噌の手作りならではの工程や
他にも、
手作りをおすすめしたい
こんな理由があります。
意外なんです！作り方が簡単
材料は
・大豆
・麹
・塩
の三つだけ。
作る工程も
大豆を洗って水に浸す
↓
大豆をゆでる
↓
大豆をつぶす
↓
塩きり麹と混ぜ合わす
↓
まるめて容器につめていく
（後は熟成を待つだけ）
といった
とってもシンプルなもの。
思ってるより
簡単でしょう！？
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とにかくおいしい
初めて手作り味噌で
作った味噌汁を
飲んだとき
あまりしょっぱくないと
感じました。
旨みがあってまろやか。
また、不思議なんですが、
味噌汁を作る際、
味噌を溶いたとき、
溶けるのが早いんです！
ほろほろと、簡単に溶けていく。。
市販の味噌とは決定的に違う点です。
家族の好みの味に調節できる
最初はレシピとおりの
配合で作ってみて、
もうちょっと甘口がいいな
とか
辛口がいい
とか
好みがでてくるかもしれません。
そしたら、次回は
材料の配合をいろいろかえてみる、
ということができるのが
手作り味噌ならでは！
なんです。
そのためにも
仕込んだときに
・材料の種類(白米麹や玄米麹 などなど）
・各材料の量
・仕込んだ日付
は、
必ずメモして
容器に貼っておきましょうね！！
家族巻き込んで年間行事に！
これが味噌作りの
最大の醍醐味
といっても過言ではない！
家族みんなで作業しちゃいましょう！！
それなりにたくさん
仕込もうと思ったら、
大豆も１～2キロは
使うわけです。
そんな大量の豆
一人で、ただ作業するよりも
家族みんなでやっちゃうと
あっというまにできるし
みな楽しいし
いいことずくめ！
・豆をつぶす
・混ぜる
・丸める
といった作業を、
家族みんなで、
わいわい
やっちゃうわけです！
ビニール袋に
ゆであがった大豆を入れて
みんなの足で踏み踏み
（うどんも麺づくりみたい）
麹とわさわさ交ぜあわす
粘土遊びが好きな小さな子ども大喜び
大人でも手の感触が気持ちいいよ
引用元：マルカワみそ
団子にまるめる
これだって、みんなでおにぎり握ってるみたいに(笑)
容器へ団子を
入れていくときも
空気がはいらないように
たたきつけていくんですね。
ぺちっと音がするくらい。
こんな投げ込んでいく過程も
楽しい(＾▽＾)
いやね、
最初は
だるーっとかいって
いやいや手伝わされてる態度で
こられてたのが
そのうち
お？
あれ？
おっと！
だんだん感想がでてきて
自然に笑顔がでるんですよ～(*^-^)ﾆｺ
困ったときは味噌屋さんの言葉
味噌屋さんのＨＰでは
作り方だけでなく
熟成してる途中に水があがってきた・・・
カビが生えてきた・・・
などなど
小さな疑問についても
懇切丁寧に解説してあります。
さすが
味噌作り暦○○年のプロの方々
ＨＰがめっちゃ頼りになりました～
マンションでもいけた！
我が家はマンションなんです。
熟成させるのには
風とおしがよくて、涼しい場所
ていわれてたので、ちょっと悩みました。
で、
廊下のクローゼット(食品保管）に
置いておきました。
結果
ちゃーんと熟成がすすんでましたよ！
１回白いカビが発生したことも
ありましたが
とりのぞいて、
表面ならしただけで
ぜんぜん問題なし！
でした。
まとめ
味噌を手作りするメリットを
書いてみました。
作り方が簡単
味噌が美味しく感じられる
自分好みの味に仕上げられる
家族行事にできちゃう
中でも、家族みなを
巻き込むのはホントおすすめ。
子供への食育にもつながります。
味噌を作る時期はいつがいい？↓
味噌を手作り！時期って重要？！調べるうちにあの韓流ドラマが思い出された
自分で始めて味噌を手作りした感想は
意外に簡単だった
というものでした。
だからあなたにもおすすめしたい。
まずはセットから始めてみては？？
今はたくさんの味噌の手作りセットが
ありますよ！
私が毎回お世話になってるのはマルカワ味噌さん
味噌作り・初のセットはこれでした！辛口好みにはぴったりです
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ぜひ気軽に始めてみてください！！
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